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  • 專業研發果蔬加工機械設備

    Professional research and development of fruit and vegetable equipment

    現代化食品加工設備助力堅果行業迅猛發展

    date:2021-01-03 14:56:07 source:本站

        近年來,隨著我國經濟發展水平的不斷提高和快節奏生活的到來,人們對物質生活的需求更多的轉向健康化、精細化,對產品的需求也趨向便攜性的可即食產品,品質高低、健康與否、食用方便成為人們進行消費時重點考慮的幾大因素。因此,不斷創新、打造多場景可食用的堅果產品逐漸成為市場新寵。堅果市場需求快速擴張,不易保存的堅果也依托于現代化加工設備,完成了在快消費時代下的華麗轉身。

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    隨著堅果市場發展規模擴大,整個行業也在不斷規范發展流程。11月12日,洽洽堅果保鮮標準大會在上海召開,會議上發布了洽洽關于每日堅果的6大新鮮標準,在原料甄選、原料運輸、原料儲存、生產制造、加工工藝、包裝保鮮六個方面提出具體準則,為行業發展提供了一個關于堅果生產核心的品質標準方案,落實食品安全,力求推進全行業的高質量發展。


    長久以來,榛子、核桃、杏仁、腰果因為在營養成分和口感方面略勝于其他堅果,被稱為“世界四大堅果”,受到人們的喜愛。近年來,巴旦木、夏威夷果等更多的堅果也悄然走進市場。但對于這些堅果來說,由于油脂含量較多,在紫外線、氧氣和水分的影響下,極易發生氧化、變質。因此,在堅果產業化、規?;漠斚?,做好加工處理是堅果產品走向市場的一道關卡。


    確保新鮮,堅果才能走得更遠。提到食品制作,原料的選擇必然是最基礎的一個環節。隨著脫皮機、清洗機、色選機等處理設備的出現,堅果原料的揀選、洗滌、分級可以高效完成,除了解放勞動者的雙手,也是省時、提高原料質量、更大程度保持堅果新鮮的好幫手。同時,由于易氧化,堅果產品要做好包裝,如真空包裝、氣調包裝。對于一些未去殼且單包重量大的堅果產品,使用真空包裝可以壓縮體積、防止氧化,利于存儲運輸,還能延長產品保質期。而一些零食類的堅果產品大多會采用氣調包裝,利用氮氣等惰性氣體包裝堅果,保鮮質量高,還能保持堅果形態,不易碎,產品呈現給消費者的形態較為完整。


    隨著科學技術的發展,電加熱烘干機的出現更是為堅果產品制作帶來了新變化。由于受到氣候變化的影響,堅果加工有一定的季節性。黃梅時節雨紛紛,堅果在這一期間會加速腐敗,烘干機的出現使得堅果在經過炒制后,快速繼續進行烘干。同時,烘干機帶有自動恒溫系統,能夠滿足堅果低溫慢烤的狀態,較好的避免營養物質流失。另外,以電加熱使得堅果制作不受外部環境的影響,激發堅果香味的同時也提高了堅果制作的人為可控性。


    據知情人士介紹,當地在進入六月后,相關部門會上門為制作堅果的企業提供電烘干服務,解決制作環節中的棘手問題,堅果生產就不存在淡季、旺季之說了,堅果生產更穩定,也能及時滿足市場需求。

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    江蘇李工果蔬機械有限公司始創于1997年,廠區占地30000多平米,是一家專業生產果蔬切割、清洗、烘干、選別等設備及成套生產線的國家高新技術企業,產品覆蓋全國各地區,并遠銷東南亞和歐美市場。公司的產品獲得江蘇省名牌產品,擁有專利50多項,獲批國家農業部蔬菜脫水加工技術集成基地,常年獲得科技創新先進單位。

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