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  • 專業研發果蔬加工機械設備

    Professional research and development of fruit and vegetable equipment

    自動化生產助力企業搶占面包市場

    date:2021-03-19 10:47:56 source:本站

       隨著我國經濟的不斷發展和人們生活水平的不斷提高,許多人的消費觀念和消費水平也有了很大的轉變。在這樣的契機下,面包行業也迎來了向上發展的風口,市場“蛋糕”不斷做大,行業向著產業化、高端化的水平推進,面包烘焙主產業鏈搭配原料、包裝等副產業鏈,整體呈現快速、優化發展態勢。

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    近年來,我國烘焙行業規模增長速度較快,相關數據顯示,2019年我國烘焙食品零售額為2312億元,較上一年增長7%以上,預計2020年將達到2500億元。其中,面包行業更是連續多年保持高速增長,目前面包市場規模占我國烘焙整體規模的17%。


    10月,第五屆中國資溪面包文化節暨首屆中國烘焙食品產業鏈發展大會在江西省資溪縣舉行。資溪縣有“中國面包之鄉”之稱。大規模的面包產業擴展開來,相應的基礎配套設備也隨著應用起來。


    打蛋機、成型機、旋轉爐、開酥機、冷卻線、切片機...成套的自動化流水線生產設備為面包生產加工注入了新的發展動力。各種面包在形態、口味上各有不同,但制作過程基本上是大同小異,機器設備的高效精準更能使面包生產趨于精細化、標準化。同時,減少人工在食品制作環節的參與,既是省時省力,也能提高食品安全與產品本身的附加值。


    據悉,合肥的一家面包店從小作坊生產起步,利用近九年的時間打造了6條自動化面包生產線,目前已成為良品鋪子、百草味等爆紅的電商企業產品供應方。同時,依托于面包自動化生產線,這家面包加工企業已經把不起眼的小面包做到了億元產值級別,未來發展相當可期。


    面包產業快速發展,市場競爭也愈發激烈。除了面包加工制作環節需要用到的機械外,包裝設備的應用也為產品發展帶來了更多可能。包裝機能夠完成高效的機械化打包,面包制作完成后就能實現快速封口、包裝處理,以機械代替人工,整體操作更高效、便捷,也能有利于保持產品的新鮮度。


    此外,面包保質期的長短受到面包類型、配料等方面的影響,與面包的包裝也有很大關系。面包在保存上容易出現滋生霉菌的問題,利用充氮包裝可以在一定程度上抑制霉菌的生長速度,延長產品保質期。


    在快節奏的生活氛圍之下,面包一類的快速餐飲美食已經成為消費者的重點選擇之一,在面對當下的發展契機時,面包企業更是要以品質好、口感好、口碑好的產品去征服消費者,利用好自動化生產,未來發展仍舊值得期待。(文章來源于“食品機械設備網”)